最近「今まであまり作らなかった料理」作りにはまっています。
先月はスネ肉を使ってビーフシチューを作ったり、旬の松茸ご飯を作りました。(勿論国産松茸ではありませんよ…)
そして先日“鯖寿司”を初めて作ってみました。
刺身用の鯖を三枚におろし腹骨等を取り、たっぷりの塩を振って1時間寝かします。
程よく塩が入ったら洗い流して今度は酢と砂糖と昆布で〆ます。
およそ一晩寝かせると最後に薄皮を剥いでしめ鯖の完成です。
シャリも寿司酢作りからやりまして、どないかこないか出来上がりました！
さすがに木枠は持ってないので、まきすで形を整えた鯖寿司です。
塩加減や〆具合も丁度よく、初めてにしては上手く出来ました。
また作ってみようと思います！
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