びーんず亭 スタッフブログ

きれいになりました。

焙煎機の掃除をしました。
3,4ヶ月に1度、掃除をします。
外面の拭き掃除やベアリングの掃除はもっとマメにするのですが
内面の掃除は焙煎機を一部バラさなくてはいけないので
とても大切なんですが結構、大変なんです。
特にきっちりしなければいけないのが煙突掃除。
コーヒー豆を焼くと当然、煙が出ますよね。その煙は煙突を通ります。
それを繰り返していると煙突の内側にだんだん“すす”が付着していきます。
そのすすが厚みを増していくと煙の通り道を狭めていき、抜けが悪くなります。
そうすると、焼き上がったコーヒー豆がスモーキーな味や香りになることがあるんです。
最悪の場合、すすに引火して「火事だー!」ってことにもなりかねません。 
“百害あって一利なし”放っておく訳にはいかないんです!
ちなみにこれが煙突内に付着していた“すす”です。
コーヒーすす
夏にはアイスコーヒー用の豆をよく焼いたので、今回のすすの色は少し濃く、ベタベタとしています。
秋から春にかけてのすすはもう少し白っぽくて、パウダースノー的です。(かなり言い過ぎかも…)
そんなこんなで今回は、途中お弁当タイムも含めて約5時間、かかりました。
焙煎機
どうです?きれいになったでしょう??
写真ではよく分かりませんが(特に内面は…)かなりスッキリしました。
焙煎機がきれいになるとやっぱり気分よく焼けますね。
これからも“スッキリ、クリアーな”コーヒーをご用意できるように
がんばって豆焼きします!
自家焙煎珈琲豆 びーんず亭亭主 田中

  1. 2009/11/01(日) 01:25:15|
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